Pâtes, sauces & ragoûts

Nos Spaghettoni sont la version majestueuse du plus emblématique format de pâtes italiennes. Élaborés exclusivement à partir de semoule de blé dur de qualité supérieure 100% italien, ces spaghettoni bénéficient d'un processus de séchage lent et à basse température qui leur confère une texture parfaite. Leur section plus importante que celle des spaghetti classiques leur permet de conserver une texture al dente idéale, tandis que leur surface légèrement rugueuse capture parfaitement les sauces. Un format sophistiqué, apprécié tant par les chefs que par les gourmets!

Nos Linguine légèrement plus étroites que les fettuccine mais plus larges que les spaghetti, sont produites exclusivement à partir de semoule de blé dur 100% italienne, elles bénéficient d'un processus de séchage lent et à basse température qui préserve toutes leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques. Leur section plate et leur surface légèrement poreuse leur confèrent une capacité unique à capter les sauces.

Nos Fusilloni giganti sont des pâtes au format généreux, leur forme en spirale et leur taille imposante en font un produit d'exception. Élaborées exclusivement avec une semoule de blé dur 100% italienne, ces pâtes bénéficient d'un séchage lent à basse température qui leur confère une texture incomparable. Leur structure robuste et leur surface légèrement rugueuse leur permettent de capturer parfaitement les sauces tandis que leur épaisseur garantit une cuisson al dente idéale.

Les Rigatoni sont des pâtes de la tradition du centre et du sud de l'Italie. Ils se distinguent par leurs stries caractéristiques sur leur surface extérieure, créant ainsi une texture qui retient parfaitement les sauces. Élaborés exclusivement à partir de semoule de blé dur de qualité supérieure 100% italienne, ces rigatoni bénéficient d'un processus de séchage lent et à basse température.

Nos Pennoni giganti sont l'expression monumentale d'un grand classique de la pasta italienne. Élaborés exclusivement avec une semoule de blé dur de première qualité 100% italienne. Leur structure robuste et leur surface rugueuse, leur permettent non seulement de capturer les sauces à l'extérieur mais aussi de les accueillir généreusement à l'intérieur, créant ainsi une expérience gustative complète où chaque bouchée révèle toute la richesse des accompagnements.

Nos Maccheroncini rigati 500g sont de taille moyenne, ce qui leur permet de bien absorber les saveurs des sauces. Vous remarquerez de la prémiere bouchée, la différence de texture et de qualité entre nos maccheroni, à base de blé dur de prémiere qualitée et les maccheroni industriels, c'est tout simplement incomparable.Ce format de pâtes, avec les spaghettis, rappellent tous les meilleurs films italiens de la grande tradition!

Les calamarata sont des pâtes originaires de Naples, dans le sud de l'Italie. Élaborés exclusivement à partir de semoule de blé dur de qualité supérieure 100% italien, ces pâtes bénéficient d'un processus de séchage lent et à basse température qui leur confère une texture parfaite. Un format sophistiqué très prisé par les gourmets !

Des Tagliatelle à la truffe blanche qui allient le savoir-faire ancestral des 'pastai' italiens à la noblesse de la truffe blanche (Tuber Magnatum Pico). Élaborées artisanalement avec une semoule de blé dur de qualité supérieure et des œufs, ces pâtes sont enrichies de véritable truffe blanche qui leur confère leur couleur légèrement tachetée et leur arôme caractéristique. Leur capacité à retenir les sauces et leur équilibre gustatif en font un produit d'exception qui sublime les accompagnements les plus simples.

Nos Tagliatelle aux cèpes sont une ode aux saveurs forestières italiennes. Élaborées artisanalement ces pâtes d'exception associent une semoule de blé dur de première qualité et des œufs frais aux cèpes (Boletus edulis). Leur couleur légèrement ambrée et parsemée de particules de cèpes témoigne de l'authenticité du produit. Leur rugosité caractéristique permet une adhérence optimale des sauces, tandis que leur profil aromatique riche en fait un produit polyvalent qui sublime les accompagnements les plus simples.

Nos Gnocchi à la truffe sont une création gastronomique d'exception qui allie la tradition italienne des gnocchi de pomme de terre à la noblesse de la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) présente à hauteur de 2%. Élaborés selon des méthodes artisanales préservées depuis des générations, ces délicieux petits oreillers de pâte associent la texture moelleuse des pommes de terre sélectionnées à la richesse aromatique de la truffe qui diffuse ses notes boisées et légèrement terreuses dans chaque bouchée. Leur forme traditionnelle et leurs stries caractéristiques permettent de retenir parfaitement les sauces, tandis que leur saveur sophistiquée en fait un plat complet qui se suffit à lui-même, sublimé d'une simple noisette de notre beurre à la truffe bianchetto et de quelques copeaux de parmesan.

Notre Duo gourmet est une invitation à l'excellence de la gastronomie italienne dans un coffret élégant qui réunit deux produits d'exception parfaitement complémentaires. Les tagliolini (250g), pâtes fines et délicates élaborées selon des méthodes artisanales avec une semoule de blé dur de qualité supérieure et des œufs frais, sont accompagnés d'une sauce à la truffe d'été (80g) d'une rare finesse. Cette sauce onctueuse, riche en truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) à hauteur de 5%, dévoile des arômes complexes qui subliment parfaitement la texture soyeuse des tagliolini. Ce duo parfaitement accordé permet de réaliser en quelques minutes un plat digne des meilleures tables italiennes.

Notre Sauce tomate au basilic est une célébration de la simplicité et de l'authenticité qui font le succès de la cuisine italienne. Élaborée selon une recette traditionnelle, cette sauce combine des tomates italiennes parfaitement mûres au basilic frais qui apporte ses notes aromatiques caractéristiques. Sa saveur authentique et équilibrée en fait la base idéale pour de nombreuses préparations italiennes classiques.

Notre Sauce tomate au basilic est une célébration de la simplicité et de l'authenticité qui font le succès de la cuisine italienne. Élaborée selon une recette traditionnelle, cette sauce combine des tomates italiennes parfaitement mûres au basilic frais qui apporte ses notes aromatiques caractéristiques. Sa saveur authentique et équilibrée en fait la base idéale pour de nombreuses préparations italiennes classiques.

Notre Sauce arrabbiata est une interprétation fidèle de ce grand classique de la cuisine romaine dont le nom évoque le caractère relevé. Cette préparation authentique combine des tomates italiennes parfaitement mûres, sélectionnées pour leur douceur naturelle, à un dosage précis de piment rouge qui lui confère son piquant caractéristique sans jamais dominer les autres saveurs. Sa texture onctueuse et sa vivacité en bouche en font une sauce de caractère qui réveille instantanément les palais en quête d'authenticité et de sensations gustatives franches.

Une Sauce aux légumes qui est une célébration colorée de la richesse du potager méditerranéen. Cette préparation généreuse combine une variété de légumes frais soigneusement sélectionnés – aubergines, courgettes, poivrons, carottes, céleri et oignons – délicatement mijotés avec des tomates italiennes mûries au soleil. Sa texture riche en morceaux de légumes fondants et son profil aromatique, en font une sauce généreuse et réconfortante qui incarne parfaitement l'esprit de la cuisine méditerranéenne familiale.

Une Sauce aux légumes qui est une célébration colorée de la richesse du potager méditerranéen. Cette préparation généreuse combine une variété de légumes frais soigneusement sélectionnés – aubergines, courgettes, poivrons, carottes, celeri et oignons – délicatement mijotés avec des tomates italiennes mûries au soleil. Sa texture riche en morceaux de légumes fondants et son profil aromatique, en font une sauce généreuse et réconfortante qui incarne parfaitement l'esprit de la cuisine méditerranéenne familiale.

L'incontournable sauce amatriciana est un hommage à la tradition culinaire de la ville d'Amatrice, dans le Latium. Cette préparation emblématique de la gastronomie italienne respecte scrupuleusement la recette originale qui a fait sa renommée mondiale. Élaborée à partir de tomates italiennes mûries au soleil, de guanciale (joue de porc séchée) finement tranché et légèrement croustillant, de pecorino romano DOP râpé et d'un soupçon de piment, cette sauce offre un équilibre parfait entre l'acidité douce des tomates, le caractère unique du guanciale et la saveur affirmée du fromage. Sa texture généreuse et sa richesse aromatique en font bien plus qu'un simple condiment pour pâtes. Sans conservateurs et sans gluten.

Notre Sauce au speck et cèpes est une création culinaire qui célèbre les saveurs alpines du Nord de l'Italie. Cette préparation gourmande marie harmonieusement le caractère légèrement fumé et la texture délicate du speck du Haut-Adige à la richesse aromatique des cèpes (Boletus edulis), champignons nobles des forêts italiennes. Mijotée lentement avec une base de tomates fraîches, d'oignons doux, d'herbes aromatiques et un soupçon de crème, cette sauce développe un profil gustatif d'une rare élégance, où les notes boisées et terreuses des cèpes complètent parfaitement la saveur subtile et fumée du speck. Sa texture onctueuse et sa richesse aromatique en font un condiment d'exception pour sublimer vos pâtes. Sans conservateurs et sans gluten.

Notre Sauce puttanesca est une interprétation fidèle de cette préparation emblématique de la cuisine napolitaine. Cette sauce audacieuse et caractéristique combine des tomates italiennes mûries au soleil à un mélange harmonieux d'ingrédients méditerranéens tels quels olives noires Leccino, câpres croquantes, filets d'anchois. Sa texture généreuse, ponctuée de morceaux d'olives et de câpres identifiables, en fait bien plus qu'un simple condiment pour pâtes, mais une véritable préparation gastronomique.

Notre Ragoût bolognese avec boeuf Chianina est l'incarnation du raffinement de la cuisine traditionnelle émilienne. Élaboré à partir de la prestigieuse viande de bœuf Chianina IGP, race bovine italienne d'exception reconnue pour sa saveur incomparable et sa texture fine. Sa consistance généreuse et sa richesse aromatique en font bien plus qu'une simple sauce ! Sans conservateurs et sans gluten.

Notre Ragoût bolognese avec boeuf Chianina est l'incarnation du raffinement de la cuisine traditionnelle émilienne. Élaboré à partir de la prestigieuse viande de bœuf Chianina IGP, race bovine italienne d'exception reconnue pour sa saveur incomparable et sa texture fine. Sa consistance généreuse et sa richesse aromatique en font bien plus qu'une simple sauce ! Sans conservateurs et sans gluten.

Ce Ragoût de porc Cinta Senese AOP est une ode aux traditions gastronomiques toscanes. Élaboré exclusivement avec la viande du prestigieux porc Cinta Senese, race ancestrale italienne protégée par une Appellation d'Origine Protégée, ce ragoût d'exception révèle toute la noblesse de cette viande rare. Élevés en semi-liberté et nourris selon des méthodes traditionnelles, ces porcs développent une chair savoureuse aux nuances douces et parfumées que notre recette met parfaitement en valeur. Mijoté lentement avec des herbes fraîches, des légumes de saison et un trait de vin rouge toscan, ce ragoût offre une texture fondante et un profil aromatique d'une rare complexité. Sans conservateurs et sans gluten.

Le Ragoût de saucisse et cèpes est une création culinaire qui célèbre les saveurs authentiques de la campagne italienne. Cette recette traditionnelle marie harmonieusement la richesse des saucisses artisanales, élaborées selon des méthodes ancestrales, à la noblesse des cèpes (Boletus edulis), champignons emblématiques des sous-bois italiens. Mijoté lentement avec un soffritto d'oignons, carottes et céleri, enrichi d'herbes fraîches et d'un trait de vin blanc, ce ragoût développe une texture généreuse et un profil aromatique d'une grande profondeur où la saveur délicatement épicée des saucisses complète parfaitement les notes boisées et terreuses des cèpes. Sans conservateurs et sans gluten.

Un Ragoût de Canard (60%) préparé selon une recette traditionnelle italienne, qui laisse mijoté lentement la chair savoureuse du canard avec des aromates soigneusement sélectionnés. La cuisson prolongée à basse température permet à la viande de développer une tendreté incomparable obtenant ainsi une sauce onctueuse, qui enrobe parfaitement les pâtes et révèle des notes légèrement giboyeuses d'une grande finesse. Sans conservateurs et sans gluten.

Un Ragoût de Canard (60%) préparé selon une recette traditionnelle italienne, qui laisse mijoter lentement la chair savoureuse du canard avec des aromates soigneusement sélectionnés. La cuisson prolongée à basse température permet à la viande de développer une tendreté incomparable obtenant ainsi une sauce onctueuse, qui enrobe parfaitement les pâtes et révèle des notes légèrement giboyeuses d'une grande finesse. Sans conservateurs et sans gluten.

Notre Ragoût de lièvre (60%)  est une création gastronomique authentique qui célèbre les traditions culinaires des campagnes italiennes. Ce ragoût met en valeur la viande savoureuse du lièvre sauvage, marinée dans un vin rouge corsé avant d'être mijotée lentement avec des aromates. Cette cuisson lente permet à la viande de développer sa tendreté caractéristique tout en libérant ses arômes complexes. Sans conservateurs et sans gluten.

Notre Ragoût de lièvre (60%) est une création gastronomique authentique qui célèbre les traditions culinaires des campagnes italiennes. Ce ragoût met en valeur la viande savoureuse du lièvre sauvage, marinée dans un vin rouge corsé avant d'être mijotée lentement avec des aromates. Cette cuisson lente permet à la viande de développer sa tendreté caractéristique tout en libérant ses arômes complexes. Sans conservateurs et sans gluten.

Les Tagliatelle à la truffe sont produites dans la plus pure tradition de Campofilone, petite bourgade médiévale nichée dans les collines des Marches et baignée par la mer Adriatique ; c’est ici que l’on produit depuis 1400 des pâtes aux œufs selon un véritable savoir-faire transmis de génération en génération. Les meilleures matières premières, un tréfilage au bronze, un séchage lent et à basse température, une méthode artisanale, la tradition, l’étroit lien avec le terroir, la passion et l’expérience, sont les ingrédients secrets qui rendent nos Tagliatelle al Tartufo uniques dans leur qualité et goût.