Les truffes

La brisure de truffe noire est un trésor gastronomique qui capture toute l'intensité aromatique de la prestigieuse truffe noire (Tuber Melanosporum Vitt.). Soigneusement récoltées à parfaite maturité dans les meilleures zones truffières italiennes, ces truffes d'exception sont délicatement hachées puis conservées selon des méthodes traditionnelles qui préservent leur puissant bouquet aromatique et leurs qualités organoleptiques. Chaque pot renferme de véritables fragments de ce champignon souterrain rare et précieux, offrant aux passionnés de gastronomie l'opportunité d'enrichir leurs plats des notes terreuses, boisées et subtilement chocolatées caractéristiques de la truffe noire.

Notre Carpaccio de truffe bianchetto est une création gastronomique d'exception qui met à l'honneur la truffe bianchetto (Tuber borchii Vitt.) dans toute sa splendeur. Récoltées à parfaite maturité, ces truffes d'exception sont minutieusement sélectionnées puis tranchées en fines lamelles pour révéler leur structure marbrée caractéristique. Conservées dans une huile d'olive extra vierge de première qualité, ces tranches délicates préservent intégralement leur texture et leur bouquet aromatique typique, aux notes délicates légèrement aillées et poivrées. Chaque pot renferme un trésor gastronomique prêt à l'emploi, permettant d'apporter instantanément une dimension gastronomique à vos plats.

Le carpaccio de truffe bianchetto 80g est une ode à la gastronomie de luxe italienne. Ce format généreux met à l'honneur la truffe bianchetto (Tuber borchii Vitt.), champignon souterrain d'exception aux arômes délicats. Récoltées à maturité optimale, ces truffes sont soigneusement sélectionnées puis tranchées en de fines lamelles qui révèlent leur structure interne caractéristique. Conservées dans une huile d'olive extra vierge première qualité, ces tranches préservent toute leur fraîcheur et leur profil aromatique unique, évoquant des notes d'ail, de noisette et de sous-bois.

Notre Carpaccio de truffe d'été 50g est une invitation à découvrir l'univers raffiné de la truffe. Ce format dégustation met à l'honneur la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.), champignon souterrain aux qualités organoleptiques remarquables. Soigneusement sélectionnées pour leur qualité, ces truffes sont délicatement tranchées en fines lamelles qui révèlent leur belle marbrure interne caractéristique. Conservées dans une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, ces tranches préservent parfaitement leur texture ferme et croquante ainsi que leur bouquet aromatique aux notes subtiles de sous-bois, de noisette et légèrement terreuses.

Notre Carpaccio de truffe d'été 80g est une création gastronomique d'exception qui met à l'honneur la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) dans toute sa splendeur. Récoltées à parfaite maturité dans les forêts italiennes, ces truffes sont minutieusement sélectionnées puis tranchées en fines lamelles qui révèlent leur structure marbrée caractéristique. Conservées dans une huile d'olive extra vierge de première qualité, ces tranches délicates préservent intégralement leur texture ferme et croquante ainsi que leur bouquet aromatique typique, aux notes boisées, de noisette et légèrement terreuses. Ce format généreux permet de sublimer plusieurs repas d'exception.

Ce carpaccio de truffe d'été 500g est destiné aux véritables passionnés et aux professionnels de la gastronomie. Ce format exceptionnel met à l'honneur la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) dans toute sa splendeur. Récoltées dans les forêts italiennes par des chercheurs expérimentés, ces truffes sont sélectionnées avec la plus grande rigueur avant d'être tranchées en fines lamelles qui révèlent leur caractéristique marbrure interne. Conservées dans une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, ces tranches maintiennent parfaitement leur texture ferme et croquante ainsi que leur profil aromatique complexe aux notes boisées, noisettées et légèrement terreuses.

Notre Huile d'olive extra vierge avec lamelles de truffe blanche est un produit d'exception qui marie l'excellence de l'huile d'olive italienne à la prestigieuse truffe blanche (Tuber Magnatum Pico). La présence de véritables lamelles de truffe blanche qui infusent lentement leurs arômes incomparables tout en offrant un spectacle visuel fascinant, rendent cette huile unique. L'huile d'olive extra vierge, sélectionnée pour sa douceur et son fruité délicat, sert d'écrin parfait aux notes alliacées, musquées et intensément aromatiques de la truffe blanche. Cette fusion subtile crée un condiment d'une rare élégance qui sublime instantanément les préparations les plus simples.

Subtilement parfumée et d'une couleur attrayante, notre huile d'olive extra vierge aromatisée à la truffe blanche, fait partie des plus beaux condiments de table. Cette création gastronomique à la texture soyeuse et au profil gustatif équilibré, en font un condiment d'exception qui transforme instantanément les plats en créations gastronomiques sophistiquées.

Subtilement parfumée et d'une couleur attrayante, notre huile d'olive extra vierge aromatisée à la truffe blanche, fait partie des plus beaux condiments de table. Cette création gastronomique à la texture soyeuse et au profil gustatif équilibré, en font un condiment d'exception qui transforme instantanément les plats en créations gastronomiques sophistiquées.

Notre Huile d'olive extra vierge avec lamelles de truffe noire est une création gastronomique d'exception qui marie l'excellence de l'huile d'olive italienne à la prestigieuse truffe noire (Tuber Melanosporum Vitt.). Ce qui distingue ce produit d'exception, c'est la présence de véritables lamelles de truffe noire soigneusement sélectionnées qui infusent lentement leurs arômes tout en créant un spectacle visuel fascinant. L'huile d'olive extra vierge, choisie pour son fruité équilibré, sert d'écrin parfait aux notes boisées, terreuses et subtilement chocolatées de la truffe noire. Cette fusion harmonieuse crée un condiment d'une rare intensité aromatique qui transforme instantanément les plats les plus simples en expériences gastronomiques mémorables.

Notre Huile d'olive à la truffe noire est une création gastronomique qui unit l'onctuosité d'une huile d'olive extra vierge de première qualité aux arômes profonds et mystérieux de la truffe noire. Élaborée selon des méthodes artisanales préservées depuis des générations, cette huile aromatisée capture parfaitement les notes boisées, terreuses et légèrement chocolatées caractéristiques de la truffe noire. Sa texture veloutée et son profil gustatif équilibré, où la douceur fruitée de l'huile d'olive italienne s'harmonise avec la richesse aromatique de la truffe, en font un condiment d'exception.

Le jus de truffe noire est un produit d'exception, véritable quintessence de la prestigieuse truffe noire (Tuber Melanosporum Vitt.). Obtenu par extraction douce des sucs naturels de truffes noires soigneusement sélectionnées, ce précieux élixir concentre toute l'intensité aromatique de ce champignon d'exception sans aucun additif artificiel. Son profil gustatif d'une profondeur remarquable révèle des notes terreuses, boisées, légèrement musquées et subtilement chocolatées qui caractérisent la truffe noire dans sa plus pure expression. Sa texture légèrement sirupeuse et sa concentration exceptionnelle en font un ingrédient rare et précieux, véritable signature des chefs qui recherchent l'authenticité absolue des saveurs de truffe.

Ce condiment au vinaigre balsamique de Modène d'exception allie la richesse onctueuse d'un authentique vinaigre balsamique de Modène IGP, élaboré selon les méthodes traditionnelles et vieilli en fûts de bois, aux arômes profonds et uniques de la truffe noire (Tuber Melanosporum).

Notre Condiment balsamique à la truffe blanche est une création gastronomique d'exception qui marie deux trésors de la gastronomie italienne. Ce nectar précieux associe l'onctuosité d'un vinaigre balsamique de qualité supérieure à l'arôme délicat et envoûtant de la truffe blanche. Sa texture soyeuse enrobe les papilles tandis que ses notes aromatiques complexes se déploient en bouche.

Notre Crème de vinaigre balsamique aromatisé à la truffe est une création gastronomique d'exception qui marie l'onctuosité du balsamique réduit à la noble complexité aromatique de la truffe. Élaborée à partir d'authentique vinaigre balsamique de Modène IGP, réduit jusqu'à obtenir une texture veloutée et puis infusée d'arômes de truffe, jusqu'à ce que les deux saveurs soient parfaitement équilibrées.

Notre Crème au vinaigre balsamique de Modène IGP à la truffe est une création gastronomique d'exception qui marie l'onctuosité du balsamique réduit à la noble complexité aromatique de la truffe. Élaborée à partir d'authentique vinaigre balsamique de Modène IGP, réduit jusqu'à obtenir une texture veloutée et puis infusée d'arômes de truffe, jusqu'à ce que les deux saveurs soient parfaitement équilibrées.

La pureté d'un sel fin de qualité supérieure associée à l'incomparable richesse aromatique de la truffe blanche séchée (Tuber Magnatum Pico) présente à hauteur de 1%. Élaboré artisanalement, ce condiment d'exception présente une belle distribution de brisures de truffe visibles à l'œil nu. Son profil aromatique intense révèle les notes alliacées et intensément parfumées caractéristiques de la truffe blanche, considérée comme l'or blanc de la gastronomie italienne.

Notre Sel à la truffe noire est un condiment d'exception qui marie l'élégante simplicité d'un sel fin de qualité supérieure aux arômes profonds de la truffe noire séchée (Tuber Melanosporum Vitt.) présente à hauteur de 1%. Élaboré selon un processus artisanal qui permet une belle distribution de brisures de truffe noire visibles à l'œil nu.

Le beurre à la truffe bianchetto est une création gastronomique d'exception qui transforme instantanément vos plats en expériences sensorielles mémorables. Élaboré avec un beurre clarifié de première qualité et généreusement enrichi de 6% de véritable truffe bianchetto (Tuber borchii Vitt.), ce condiment d'exception offre une onctuosité parfaite et un profil aromatique envoûtant. Les notes délicates et légèrement aillées caractéristiques de la truffe bianchetto se diffusent harmonieusement dans la richesse beurrée, créant un équilibre gustatif d'une rare élégance. Sa texture fondante et ses arômes persistants en font un ingrédient précieux dans toute cuisine raffinée.

Notre Miel à la truffe bianchetto est une création gastronomique audacieuse qui marie la douceur délicate du miel d'acacia italien à l'arôme distinctif de la truffe bianchetto séchée (Tuber borchii Vitt.), présente à hauteur de 0,5%. Ce miel d'exception, accompagne parfaitement les fromages au goût prononcé et bien affinés. Quelques larmes de miel sur des toasts de chèvre chaud en font un plat gourmet !

Mayonnaise à la truffe d'été aux notes boisées, noisettées et délicatement terreuses de la truffe d'été. Sa texture parfaitement crémeuse et sa richesse aromatique en font un condiment d'exception qui transforme instantanément les préparations les plus simples en expériences gustatives mémorables.

Notre Sauce à la truffe d'été est un concentré de bonté italienne, qui met à l'honneur la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) présente en généreuse proportion de 5%. Cette sauce onctueuse et raffinée est une vraie délicatesse de goût et d’odeur, et à laquelle il sera difficile de résister. Elle est élaborée à base de champignons et de délicieuses truffes, qui confèrent à ce produit un goût et une odeur incomparables.

Notre Sauce à la truffe d'été est un concentré de bonté italienne, qui met à l'honneur la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) présente en généreuse proportion de 5%. Cette sauce onctueuse et raffinée est une vraie délicatesse de goût et d’odeur, et à laquelle il sera difficile de résister. Elle est élaborée à base de champignons et de délicieuses truffes, qui confèrent à ce produit un goût et une odeur incomparables.

Notre Sauce à la truffe d'été est un concentré de bonté italienne, qui met à l'honneur la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) présente en généreuse proportion de 5%. Cette sauce onctueuse et raffinée est une vraie délicatesse de goût et d’odeur, et à laquelle il sera difficile de résister. est élaborée à base de champignons et de délicieuses truffes, qui confèrent à ce produit un goût et une odeur incomparables.

Une sauce gastronomique d'exception qui met à l'honneur la délicate truffe bianchetto (Tuber borchii Vitt.) présente à hauteur de 2%. Onctueuse et raffinée est élaborée à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés. Avec son profil aromatique, qui révèle les notes délicatement aillées et légèrement poivrées caractéristiques de cette truffe, cette sauce est prête à rendre vos plats spéciaux.

Une sauce gastronomique d'exception qui met à l'honneur la délicate truffe bianchetto (Tuber borchii Vitt.) présente à hauteur de 2%. Onctueuse et raffinée est élaborée à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés. Avec son profil aromatique, qui révèle les notes délicatement aillées et légèrement poivrées caractéristiques de cette truffe, cette sauce est prête à rendre vos plats spéciaux.

Une sauce gastronomique d'exception qui met à l'honneur la délicate truffe bianchetto (Tuber borchii Vitt.) présente à hauteur de 2%. Onctueuse et raffinée est élaborée à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés. Avec son profil aromatique, qui révèle les notes délicatement aillées et légèrement poivrées caractéristiques de cette truffe, cette sauce est prête à rendre vos plats spéciaux.

Notre Trilogie de sauces à la truffe est une invitation à explorer les nuances aromatiques des différentes variétés de ce champignon d'exception. Ce coffret dégustation réunit trois sauces crémeuses de 30g chacune : une sauce à la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) aux notes boisées et noisettées, une sauce à la truffe bianchetto (Tuber borchii Vitt.) au profil légèrement aillé et poivré, et une sauce aux truffes blanches (Tuber Magnatum Pico) d'une rare intensité aromatique. Chaque sauce met en valeur les caractéristiques organoleptiques uniques de chaque variété de truffe !

Une interprétation gastronomique du célèbre pesto genovese, enrichie de truffe blanche (Tuber Magnatum Pico). Cette création d'exception réunit le meilleur du patrimoine gastronomique italien, un authentique pesto ligure avec 25% de basilic génois AOP, des pignons de pin, des noix de cajou, de l'ail, le tout sublimé par l'arôme incomparable de la truffe blanche. Une symphonie aromatique où la fraîcheur herbacée du basilic  s'harmonise parfaitement avec les notes alliacées, musquées et intensément aromatiques de la truffe blanche.

Nos Gnocchi à la truffe sont une création gastronomique d'exception qui allie la tradition italienne des gnocchi de pomme de terre à la noblesse de la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) présente à hauteur de 2%. Élaborés selon des méthodes artisanales préservées depuis des générations, ces délicieux petits oreillers de pâte associent la texture moelleuse des pommes de terre sélectionnées à la richesse aromatique de la truffe qui diffuse ses notes boisées et légèrement terreuses dans chaque bouchée. Leur forme traditionnelle et leurs stries caractéristiques permettent de retenir parfaitement les sauces, tandis que leur saveur sophistiquée en fait un plat complet qui se suffit à lui-même, sublimé d'une simple noisette de notre beurre à la truffe bianchetto et de quelques copeaux de parmesan.

Des Tagliatelle à la truffe blanche qui allient le savoir-faire ancestral des 'pastai' italiens à la noblesse de la truffe blanche (Tuber Magnatum Pico). Élaborées artisanalement avec une semoule de blé dur de qualité supérieure et des œufs, ces pâtes sont enrichies de véritable truffe blanche qui leur confère leur couleur légèrement tachetée et leur arôme caractéristique. Leur capacité à retenir les sauces et leur équilibre gustatif en font un produit d'exception qui sublime les accompagnements les plus simples.

Nos Tagliatelle aux cèpes sont une ode aux saveurs forestières italiennes. Élaborées artisanalement ces pâtes d'exception associent une semoule de blé dur de première qualité et des œufs frais aux cèpes (Boletus edulis). Leur couleur légèrement ambrée et parsemée de particules de cèpes témoigne de l'authenticité du produit. Leur rugosité caractéristique permet une adhérence optimale des sauces, tandis que leur profil aromatique riche en fait un produit polyvalent qui sublime les accompagnements les plus simples.

Notre Polenta à la truffe d'été est une réinterprétation gastronomique de ce grand classique de la cuisine nord-italienne. Élaborée à partir de semoule de maïs de qualité supérieure, cette polenta préte à cuire est enrichie de truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) qui lui confère un profil aromatique d'exception. Les notes boisées, noisettées de la truffe d'été créant une base savoureuse qui transforme ce plat rustique en création raffinée.

L'excellence du riz carnaroli, considéré comme le roi des rizs pour sa teneur exceptionnelle en amidon et sa capacité à maintenir une texture al dente parfaite, associée aux arômes délicats de la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.). Un délicieux risotto aux saveurs intensément parfumées de truffe d'été pour un repas rapide et savoureux qui saura enchanter vos papilles ainsi que celles de vos convives!

Une Tapenade d'olives aromatisée à la truffe élaborée avec 77% d'olives italiennes soigneusement sélectionnées pour leur chair pulpeuse et leur goût équilibré. Sa texture à la fois lisse et légèrement granuleuse révèle l'authenticité du produit, tandis que son profil aromatique marie la richesse fruitée et légèrement amère des olives aux notes terreuses de la truffe.

Cette crème d'artichauts aromatisée à la truffe est une création gastronomique raffinée qui marie la douceur fondante des artichauts italiens à la noblesse aromatique de la truffe. Élaborée avec 82% d'artichauts soigneusement sélectionnés pour leur tendreté et leur saveur délicate, cette préparation est enrichie d'une touche subtile de truffe qui lui confère une dimension gastronomique exceptionnelle. Sa texture onctueuse et parfaitement équilibrée, ainsi que son profil aromatique complexe où la douceur végétale des artichauts s'harmonise avec les notes terreuses et élégantes de la truffe, en font un condiment polyvalent qui transforme instantanément une simple tartine en amuse-bouche sophistiqué.

La crème de cèpes aromatisée à la truffe est un mariage gastronomique d'exception entre deux trésors des sous-bois italiens. Élaborée avec 78% de cèpes (Boletus edulis) soigneusement sélectionnés pour leur chair ferme et leur saveur intense, cette crème onctueuse est sublimée par une touche subtile de truffe qui élève l'ensemble vers une dimension gustative supérieure. Sa texture veloutée et son profil aromatique complexe, où les notes boisées, terreuses et légèrement noisettées des cèpes s'harmonisent parfaitement avec les arômes délicats et envoûtants de la truffe, en font un condiment d'exception pour les amateurs de saveurs authentiques et raffinées.

Notre crème de pois chiches avec truffe blanche est une réinterprétation gastronomique du traditionnel houmous méditerranéen. Cette création d'exception associe la texture onctueuse et la douceur naturelle des pois chiches (75%) soigneusement sélectionnés à l'incomparable raffinement aromatique de la véritable truffe blanche (Tuber Magnatum Pico) à hauteur de 3%. L'équilibre parfait entre la base végétale crémeuse et les notes alliacées, musquées et intensément aromatiques de la truffe blanche crée une expérience gustative inoubliable qui transcende les frontières culinaires. Ce mariage subtil entre tradition méditerranéenne et luxe gastronomique italien offre un condiment polyvalent d'une rare élégance.

Nos Taralli à la truffe sont une interprétation gastronomique de ces iconiques biscuits salés originaires des Pouilles. Élaborés artisanalement avec une farine de blé de qualité supérieure, de l'huile d'olive extra vierge, ces petits anneaux croustillants sont enrichis de truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) à hauteur de 1,2%, qui leur confère un profil aromatique d'exception. Cette rencontre entre tradition populaire et ingrédient noble crée une expérience gustative mémorable qui réinvente l'art de l'apéritif à l'italienne. Savoureux, ces délices croustillants vous séduiront dès la première bouchée.

Nos Olives Leccino dénoyautées à la truffe blanche, sont une ode à cette variété emblématique de l'oléiculture toscane. Olives soigneusement récoltées à maturité optimale, élaborées, aprés un dénoyautage méticuleux, avec une marinade dans une huile d'olive extra vierge associée aux notes délicates de la truffe blanche, créant ainsi une symphonie aromatique d'une élégance rare .

Notre Duo gourmet est une invitation à l'excellence de la gastronomie italienne dans un coffret élégant qui réunit deux produits d'exception parfaitement complémentaires. Les tagliolini (250g), pâtes fines et délicates élaborées selon des méthodes artisanales avec une semoule de blé dur de qualité supérieure et des œufs frais, sont accompagnés d'une sauce à la truffe d'été (80g) d'une rare finesse. Cette sauce onctueuse, riche en truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) à hauteur de 5%, dévoile des arômes complexes qui subliment parfaitement la texture soyeuse des tagliolini. Ce duo parfaitement accordé permet de réaliser en quelques minutes un plat digne des meilleures tables italiennes.

Notre mandoline en acier inoxydable trempé, est indispensable pour trancher vos truffes mais pas uniquement. Légère et efficace, sa lame réglable permet de trancher à l'épaisseur souhaitée aussi bien des champignons et légumes, que du parmesan ou même du chocolat.

Notre mandoline en acier inoxydable trempé, est indispensable pour trancher vos truffes mais pas uniquement. Légère et efficace, sa lame réglable permet de trancher à l'épaisseur souhaitée aussi bien des champignons et légumes, que du parmesan ou même du chocolat.

Cet élégant ensemble pour servir les truffes fraîches est muni d'une cloche en verre transparent, pour protéger la truffe et conserver son arôme intact, et est livré équipé d'une mandoline en acier inox, avec molette de réglage de coupe. Ce plateau n'est pas seulement un ustensile, mais un symbole de raffinement et de savoir-faire. Soigneusement fabriqué en Italie, le choix des matériaux et le souci du détail en font un accessoire indispensable pour ceux qui souhaitent offrir un service de haut niveau à ses convives.

Couteau ergonomique spécialement conçu, avec sa lame courbée spéciale en inox, pour la cueillette et le nettoyage initial des champignons et des truffes. Son manche est en bois naturel d'olivier, sa brosse au bout est très pratique pour enlever l'excédent de terre.

Un bon nettoyage de la truffe est fondamental pour préserver son arôme et sa qualité. Notre brosse avec une poignée ergonomique en bois de hêtre et avec fibres naturelles de tampico, douces mais très efficaces, permet d’éliminer en douceur la terre sans rayer la truffe. Conçue en matériaux de haute qualité qui garantissent une longue durée de vie.
Artisanat italien !

Les Tagliatelle à la truffe sont produites dans la plus pure tradition de Campofilone, petite bourgade médiévale nichée dans les collines des Marches et baignée par la mer Adriatique ; c’est ici que l’on produit depuis 1400 des pâtes aux œufs selon un véritable savoir-faire transmis de génération en génération. Les meilleures matières premières, un tréfilage au bronze, un séchage lent et à basse température, une méthode artisanale, la tradition, l’étroit lien avec le terroir, la passion et l’expérience, sont les ingrédients secrets qui rendent nos Tagliatelle al Tartufo uniques dans leur qualité et goût.