Antipasti

Les Artichauts marinés "Carciofi astigiani del Sori" sont une spécialité emblématique du terroir piémontais. Ces artichauts d'exception, cultivés dans la région d'Asti, se distinguent par leur saveur généreuse et leur cœur particulièrement charnu et tendre. Ils sont délicatement blanchis avant d'étre marinés dans une huile de tournesol bio, volontairement légère pour laisser place à la délicate saveur du légume. Cette préparation artisanale leur confère une texture fondante et une profondeur de saveur unique!

Les Chardons marinés Cardo gobbo di Nizza Monferrato, sont un vrai trésor gastronomique, parmi les plus emblématiques et méconnus, du terroir piémontais. Ces côtes charnues, soigneusement sélectionnées et nettoyées à la main, sont légérement blanchies puis marinées dans une huile de tournesol bio, volontairement légère pour laisser place à la délicate saveur du légume. Cette préparation met en valeur la saveur délicate et subtilement amère du chardon, créant un met raffiné apprécié pour sa texture croquante et son profil aromatique unique.

Nos Aubergines marinées sont une ode à la gastronomie méditerranéenne et aux traditions culinaires du sud de l'Italie. Ces aubergines sélectionnées pour leur chair tendre et leur saveur délicate sont découpées en petits morceaux et grillées avant d'être marinées. Leur texture fondante et leur saveur intense et équilibrée entre la douceur naturelle de l'aubergine, l'onctuosité de l'huile d'olive et la vivacité du vinaigre et des aromates, créent une expérience gustative authentique qui évoque instantanément la chaleur et les parfums du Sud ensoleillé.

Courgettes marinées à l'huile d'olive extra vierge de Toscane. Ces courgettes tendres, sélectionnées au pic de leur maturité, sont délicatement grillées puis marinées dans une huile d'olive extra vierge de première qualité, infusée d'herbes aromatiques fraîches et d'un soupçon de piment. Cette préparation leur confère une texture à la fois tendre et légèrement croquante et donne un profil aromatique d'une grande finesse à l'huile de conservation, que devient un allié aromatique en cuisine.

Ces Olives mixtes marinées à l'huile d'olive sont une véritable symphonie méditerranéenne qui célèbre la diversité des olives italiennes. Les olives sont marinées dans une huile d'olive extra vierge, leurs textures variées et leur bouquet aromatique complexe en font un antipasto d'exception qui évoque instantanément les trattorias italiennes et leur art de la convivialité.

Nos Olives Leccino dénoyautées sont une ode à cette variété emblématique de l'oléiculture toscane. Ces olives sont soigneusement récoltées à maturité optimale, lorsque leur chair développe cette saveur caractéristique à la fois douce et légèrement fruitée. Leur préparation artisanale comprend un dénoyautage méticuleux qui préserve l'intégrité de leur pulpe charnue, suivi d'une marinade dans une huile d'olive extra vierge délicatement assaisonnée d'herbes aromatiques, qui sublime leurs qualités naturelles sans jamais les masquer.

Nos Olives Leccino dénoyautées à la truffe blanche, sont une ode à cette variété emblématique de l'oléiculture toscane. Olives soigneusement récoltées à maturité optimale, élaborées, aprés un dénoyautage méticuleux, avec une marinade dans une huile d'olive extra vierge associée aux notes délicates de la truffe blanche, créant ainsi une symphonie aromatique d'une élégance rare .